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2008年 06月 12日 ( 1 )

お知恵を拝借

       わたくしが、お誕生日ケーキを提供しているドッグカフェがコチラ↓
d0074531_167148.jpg

       京都は太秦映画村近くの @D・O・G(アットドッグ)

カフェの他にも、トリミングやペットホテルもやっていらっしゃいます。

で、この度もお誕生日ケーキをご予約頂いたのですが、、、
ケーキを提供することになって以来 ずっと悩んでいる事が有るのです。

能天気で、悩みなんて一つもなさそうな顔をしておりますが
たまには人並みに悩んだりしてみたりして・・・。 (フリ?!)

と申しますのは、、、
このケーキ、わたくしが卸してからお客様にお渡しするまでの間
お店の冷凍庫で出番待ちをしているのですが

いざ、はい 出番ですよ~ で解凍すると
生意気にもホイップ部分に ひび割れ が生じるラシイのです。

ひび割れって・・・
アカンやん!

賤しくも、お客様からおゼニを頂戴しているのに ひび割れって・・・ 
そりゃないやろ!

今のところケーキをお渡しする時点で、
解凍するとひび割れを起こす可能性が有る との旨を
お店側からお客様にお伝えして頂いてるので クレームの発生は無いのですが・・・

にしても アカンやろ!!

これまでだって、散々努力の改良を 重ねてきてはいるのですよ。

水抜きしたヨーグルトとクリームチーズをミックスしたものを塗る・・・割れた
          ↓
ヨーグルトを一度凍らせてから水抜きを念入りにしてみる・・・それでも割れた
          ↓
豆乳入りホイップを泡立てる に変更・・・やっぱり割れた
          ↓
豆乳入りホイップに微量の砂糖を加える(100ccあたりに小匙1)・・・またまた割れた

   ・・・・・・・もうね 泣きそうですよ。

でも泣いてばかりもいられませんからね。
こうなりゃ意地ですよ。
あくまでも 『安心・安全・安価』 の 3安を貫きたい! っつぅ
オバサンのプライドだって有りますから。

土台にはチーズスフレを使っています。
糖類はごく微量のオリゴ糖のみ。
焼きあがってから、水分を飛ばすために一晩置いてなじませる。
飾りは、さつまいもを絞っています。
そこまでは完璧なんですけどねぇ。

なぜにデコレーションでコケるかなぁ・・・?

なので今回は 植物性のホイップに砂糖を微量加え
さらに 以前より若干厚めに塗ったくってみました。

d0074531_1649141.jpg

         さぁ、どうなりますことやら?

でね、でね、 タイトルの ”お知恵を拝借” なのですが、、、

皆さんの中で
泡立てたホイップを冷凍→解凍してもひびわれない方法
をご存じの方が居られましたら
是非是非 この 悩める子羊ちゃん ワタクシメにお知恵を授けて下さいまし!

           あらっちからの 切実なるお願いです。

   ♪ あたしのお願い聞ぃ~てぇ 聞いて欲しっい~のぉ~ ♪ (古!)

         ***********************

余談ですが・・・

ケーキの記事を読んだ シモキタのバッチャンから

「このケーキ、お砂糖を使っていないんだったら 糖尿にもイイねぇ~♪
 こんど作ってね。」
 
との電話がありました、とさ。
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by damemoto1 | 2008-06-12 17:01 | あらっちのつぶやき